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Hespérétine Il s'agit de l'acide conjugué de l'hespérétine. L'hespérétine appartient à la classe des flavanones, un groupe de flavonoïdes. L'hespérétine est une substance cristalline blanche au goût légèrement sucré.L'hespérétine, sous sa forme de glycoside hespéridine, est le flavonoïde prédominant dans les citrons et les oranges. Elle est obtenue par la décomposition de l'hespéridine.L'hespérétine est un bioflavonoïde d'agrumes. C'est une substance solide, une poudre cristalline brun clair, peu soluble dans l'eau. L'hespérétine appartient à la famille des flavanones, un groupe de flavonoïdes. Les flavones et les flavonoïdes constituent une vaste famille de composés naturels aux nombreux bienfaits pour la santé. Les flavonoïdes sont suspectés d'être les agents actifs responsables des bienfaits nutritionnels des agrumes. L'hespérétine est un flavonoïde d'agrumes qui, selon certaines études, contribue à réduire le cholestérol plasmatique.

Paramètres techniques clés :

Applications :

L'hespérétine est un phytoestrogène et une flavanone présente dans les agrumes qui présente des activités analgésiques, antinociceptives, anti-inflammatoires, antioxydantes, cardioprotectrices, antifibrotiques, anticancéreuses et antimétastatiques.

L'hespérétine inhibe l'hyperalgésie mécanique et thermique ainsi que l'allodynie et diminue la production d'IL-6, d'IL-1β et de TNF-α chez les modèles animaux. In vitro, l'hespérétine réduit l'influx de Ca²⁺ en inhibant les canaux calciques de type L, induisant ainsi une vasorelaxation. De plus, in vivo, l'hespérétine augmente l'expression de la catalase, du glutathion, de la superoxyde dismutase et de la glutathion peroxydase, et diminue celle de la peroxydase lipidique. L'invention de Symrise concerne principalement l'utilisation de l'hespérétine et/ou de ses sels pour rehausser la saveur sucrée de substances sucrées ou l'impression olfactive sucrée d'arômes. L'invention concerne donc principalement l'utilisation de ces substances comme exhausteurs de goût sucré. L'invention concerne également des préparations spécifiques contenant une quantité efficace d'hespérétine et/ou de ses sels, ainsi que des procédés permettant d'améliorer le goût sucré d'une substance au goût sucré ou l'impression olfactive sucrée d'un arôme qui procure une impression olfactive sucrée.

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