N-acétylcarnosine

La carnosine (L-carnosine), de nom scientifique β-alanyl-L-histidine, est un dipeptide composé de β-alanine et de L-histidine, se présentant sous forme de solide cristallin. La carnosine est non seulement un nutriment, mais elle favorise également le métabolisme cellulaire et contribue à ralentir le vieillissement. Elle peut piéger les radicaux libres et prévenir les réactions de glycation. Elle possède des propriétés antioxydantes et antiglycation. Elle peut être utilisée en association avec des agents éclaircissants pour renforcer leur effet blanchissant.

La N-acétyl-L-carnosine (ou N-acétyl L-carnosine) possède une structure identique à celle de la L-carnosine, à l'exception d'un groupe acétyle. Cette forme acylée de la L-carnosine est plus difficile à décomposer par les enzymes carnosinases. La L-carnosine est un dipeptide naturel synthétisé à partir des acides aminés histidine et alanine par les enzymes carnosine synthétases. C'est un antioxydant aux propriétés antiglycation qui favorise la longévité.

Les muscles peuvent stocker la carnosine en grande quantité, car l'organisme ne l'utilise pas pour la synthèse des protéines. Les concentrations les plus élevées se trouvent dans les parties du corps qui consomment beaucoup d'énergie, comme les muscles squelettiques, le muscle cardiaque, le tissu nerveux et le cerveau.

La carnosine tire son nom du mot « carn », qui signifie viande ou chair. Comme son nom l'indique, la carnosine est présente exclusivement dans la viande. Le foie peut synthétiser la L-carnosine, mais les végétariens et les végétaliens présentent souvent des taux de carnosine inférieurs à ceux des personnes qui consomment de la viande. La N-acétyl-L-carnosine et la L-carnosine sont parfois prises pour leur capacité à neutraliser les espèces réactives de l'oxygène (radicaux libres) et à protéger les composants structuraux cellulaires contre le stress oxydatif.

Paramètres techniques clés :

Fonctions :

1. La N-acétylcarnosine peut augmenter la force et l'endurance musculaires.
2. La N-acétylcarnosine peut protéger contre les dommages causés par les radiations.
3. La N-acétylcarnosine peut améliorer la fonction cardiaque.
4. La N-acétylcarnosine peut accélérer la cicatrisation des plaies.
5. La N-acétylcarnosine possède un super antioxydant qui neutralise même les radicaux libres les plus destructeurs.
6. La N-acétylcarnosine peut renforcer l'immunité et réduire l'inflammation.
7. La N-acétylcarnosine peut aider à chélater certains métaux lourds du corps (chélater signifie extraire).
8. La N-acétylcarnosine pourrait aider les enfants autistes.
9. La N-acétylcarnosine pourrait produire des effets anticancéreux sur l'organisme.
10. La N-acétylcarnosine peut protéger le processus de vieillissement du cerveau en ralentissant la peroxydation lipidique et en stabilisant les membranes cellulaires.

Applications :

1. Nouveaux additifs alimentaires ;
2. La N-acétylcarnosine est une composition de dipeptides de β-alanine et d'histidine, peut être synthétisée chez les animaux ;
3. La N-acétylcarnosine est utilisée dans la transformation de la viande pour inhiber l'oxydation des graisses et protéger le rôle de la chair ;
4. La N-acétylcarnosine peut prévenir le vieillissement cutané et avoir un effet blanchissant sur la peau ;
5. La N-acétylcarnosine comme matière première pour les agents antioxydants destinés au traitement de la cataracte sénile ;
6. La N-acétylcarnosine peut favoriser la cicatrisation des plaies.