Феруловая кислота имеет структуру фенольной кислоты, является слабой кислотной органической кислотой, но также содержит множество сильных антиоксидантов (таких как ресвератрол, витамин С и т. д.), синергетических ингибиторов тирозиназы, которые могут отбеливать антиоксиданты, а также предотвращать воспаление и мультиэффект. продукты.
Порошок феруловой кислоты, как и многие фенолы, является антиоксидантом в том смысле, что он реагирует на свободные радикалы, такие как активные формы кислорода (АФК).АФК и свободные радикалы участвуют в повреждении ДНК и ускорении старения клеток.