Ферулова кислота має структуру фенолової кислоти, є слабокислотною органічною кислотою, але також з різними сильними антиоксидантами (такими як ресвератрол, вітамін С тощо), синергічними інгібіторами тирозинази, обидва можуть відбілювати антиоксиданти, а також можуть запобігати запаленню та мультиефекту продуктів.
Порошок ферулової кислоти, як і багато інших фенолів, є антиоксидантом у тому сенсі, що він реагує на вільні радикали, такі як активні форми кисню (АФК).АФК і вільні радикали причетні до пошкодження ДНК, прискореного старіння клітин.